Muffinki - banan;żurawina;czekolada;orzech

Na świetnym blogu: życie od kuchni, znalazłam przepis na te oto muffinki:

Receptura jest idealna. Smak wychodzi fantastyczny. Babeczki są wiglotne, z posmakiem bananowym oraz nutą cynamonu. To jest to czego szukałam:) Polecam!

Składniki:

• 1 1/2 szklanki mąki
• szczypta soli
• 5 kopiastych łyżek otrębów owsianych ( ja dałam płatki owsiane)
• 1/2 tabliczki czekolady (czekolada pokrojona w małe kawałki)
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta imbiru
• orzechy włoskie (mój dodatek)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego
• 1/2 szklanki cukru
• 400g bananów (ważone bez skórki)
• 100g żurawiny suszonej

Przygotowanie:
Suche składniki wymieszać w jednym naczyniu, mokre w drugim. Dojrzałe banany rozgnieść widelcem i wymieszać wg. oryginału z mokrymi składnikami. Ja mieszałam z sypkimi. Następnie wszystkie składniki połączyć razem - łyżką. Nakładać masę do papilotek i układać w formie do pieczenia. Piec  w rozgrzanym piekarniu (180stopni) około pół godziny.

Smacznego!

Chleb mleczny

Chleb mleczny za każym razem wychodzi mi nieco inaczej, ale zawsze nam smakuje :)
Przepis jest z książki :"Chleb domowy wypiek".

Składniki:

• 3 1/4 szklanki mąki przennej ( żytnia też się sprawdza)
• 1 łyżeczka drożdży  ( ja używam prawdziwych)
• 1 szklanka zakwasu pszennego ( u mnie zakwas żytni)
• 2/3 szklanki mleka
• 1/4 szklanki niegazowanej wody mineralnej
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka soli
• 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami słodkiej śmietanki do posmarowania
• 2 łyżki maku do posypania 

Sposób przygotowania:
Zakwas doprowadzić do temperatury pokojowej, wymieszać z ciepłym mlekiem. Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać cukier i 3 łyżki mąki. Resztę mąki wymieszać z solą, zaczynem drożdżowym i zakwasem. Wyrabiać, pod koniec dodając roztopione masło. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto lekko wyrobić. Na posypanej mąką powierzchni uformować 2 okrągłe bochenki. (Ja zrobiłam jeden chleb w długiej keksówce). Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę do podwojenia objętości. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym ze śmietanką, posypać makiem. Piec 10 minut w temperaturze 240 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i dopiekać jeszcze 20 minut. Ostudzić na kratce. (Ja piekłam chleb około godziny, początek w temperaturze 200 stopni potem 180)

Chleb przed pieczeniem ponacinałam nożem, i posmarowałam wodą. Nie sypałam makiem. Do środka dodałam nasiona lnu zwyczajnego:)
Smacznego!

Domowa kawa z pianką

Okazuje się, że w domu również można wypić trójwarstwową kawę z pianką:) Wystarczy mieć:

• kawę
• mleko
• cukier
• spieniacz do mleka ( ja taki kupiłam w ikei za całe 6 zł )

Mleko przygrzewamy aby było ciepłe, słodzimy. Część mleka wlewamy do szklanki, drugą połowę spieniamy naszym super spieniaczem ;) Piankę wlewamy na mleko. Kawę zaparzamy i przelewamy wolno po ściance szklanki. Ja użyłam kieliszka do napełniania kawą :) Puszysty wierzch można posypać czekoladą lub kakao.

Moja kawa na zimowy dzień ;)

Pomysł od :dusiowakuchnia

Wesołych Świąt!

Radosnych Świąt Bożego Narodzenia! Wigilia  2012

Po dłuższej przerwie (działo się dużo -  planowane i nieplanowane wydarzenia, wesołe i smutne) zamieszczam moje świąteczne potrawy :)

Pierogi  z kapustą i grzybami

Farsz

• kaputa kiszona 1kg
• pieczarki 0,5kg
• grzyby suszone 

Ciasto

• 0,5 kg mąki
• szklanka gorącej wody lub mleka
• ewentualnie żółtko

Przygotowanie:
Kapustę opłukać i wycisnąć.Pieczarki opłukać i oczyszcić. Grzyby suszone oraz kapustę ugotować w wodzie z listkiem oraz zielem angielskim. Odcedzić. Wystudzić. Pieczarki ugotować w wodzie z solą oraz pieprzem.Odcedzić.Wystudzić. Wszystko zmielić w  maszynce z sitkiem o dużych oczakch. Doprawić. Najlepiej farsz przygotować sobie dzień wcześniej. Dobrze się przegryzie.


Mąkę zagnieść z wodą i żółtkiem. Kulkę ciasta przykryć ścierką i kroić po kawałku, wałkować na cienkie placki. Szklanką wycinać koła, nadziewać farszem i zaklejać. Ugotwać we wrzącej osolonej wodzie. Krążki ciasta wycinałam tez specjlanym "ściskaczem do pierogów" . Widać na zdjęciu.

Do ciasta na pierogi dodałam całe jajko ( z białkiem). Myślę, że to błąd. Ciasto stało się twarde. Następnym razem spróbuję dodać tylko żółtko lub zrezygnuję z jajka w ogóle :)
Tu znalałzam dobre rady na temat ciasta do pierogów :wkrainiesmaku.pl

Paszteciki

Ponieważ  farszu  wyszło mi  spooooro (kapusty miałam ponad 2 kg), a pierogów zrobiłam już dużo, więc postanowiłam zrobić paszteciki.

Farsz - kapusta z grzybami

Ciasto

• 4 szklanki mąki
• 50g drożdży
• szklanka śmietany plus na dolewanie w miarę potrzeby
• masło 1/3 kostki 200g
• cukier 3-4 łyżki
• jajko
• troszkę soli
• żółtko do smarowania

Przygotowanie:
Wszystki składniki zagnieść na stolnicy. Następnie wałkować placki. Z placka wycinać prostokąty. Ułożyć farsz i zwinąć pasztecik w  rulon, tak aby się skleił. Następnie  tworzyć kolejny.  Ułożyć na blaszce, posmarować roztrzepanym żółtkiem. Piec w piecyku do zarumienienia.
Takie paszteciki są równie smaczne z nadzieniem mięsnym. :)

Karmelowiec

Aby przygotować ciasto karmelowe, trzeba ugotować karmel :) Ja robiłam karmel po raz pierwszy. Bardzo mi się spodobało karmelizowanie cukru. Po pieczeniu ciasta, uprażyłam jeszcze jabłka w karmelu do naleśnikowych sakiewek. Zatem karmel zagości w mojej kuchni częściej.

Przepis podejrzany na Grabinie ...

Składniki:

• 200g cukru
• 125 ml śmietany kremówki 36%
• 125 ml mleka
• 200g masła ( w temperaturze pokojowej)
• 3 jajka
• cukier waniliowy
• 250g mąki
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Do rondelka wsypuję cukier, podgrzewam na wolnym ogniu i mieszam. Cukier powoli się rozpuszcza i brązowieje. Gdy rozpuści się w całości, zdejmuję na chwilę z ognia i powoli wlewam śmietanę i mleko.  Karmel syczy i pryska..  Stawiam rondelek na małym ogniu i dalej mieszam, aż powstanie jednolita masa. Potem zostawiam do ostudzenia. Masło ucieram w misce, wlewam karmel, wbijam jajka. Wszystko miksuję, dodaję mąkę z proszkiem do pieczenia. Mieszam. Masę wykładam do keksówki (wyłożonej papierem do pieczenia). Piekę do suchego patyczka ok 60 min. U mnie piecyk bez pomiaru temperatury.

Ciasto jest wilgotne,smaczne. Można  go również udoskonalić kremem np. tofii.

Ciastko francuskie

Każdy kto zasmakuje ciasta francuskiego, nie może się już od niego oderwać. Fajnie, ze można go kupić w sklepie i zrobić dowolny przysmak w kilkanaście minut. Oto mój deser :

 

Często robię też ciastka z nutellą w środku, a dziś ze śmietaną i borówkami. 

Przygotowanie:

Ciasto francuskie kroję na kwadraty. Piekę w piekarniku ok 20 minut. 36% schłodzoną śmietanę (250ml) ubijam ze śmietan -  fixem. Dekoruję ciastka. Tu użyłam borówek.

Smacznego!

Czarny Las

Dziś prezetnuję pyszny czekoladowy tort z wiśniową nutą. Przygotowanie wcale nie jest trudne, o ile wychodzą nam biszkopty :) Mi ostatnio się nie udają, ale się nie poddaję :)
"Czarny Las" był tortem imieninowym mojego fotografa :)

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka mąki pszennej ( niepełna szklanka)
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki kakao

Masa:

• 1 litr śmietany 36%
• 4 śmietan fixy
• cukier puder 
• dżem najlepiej wiśniowy
• 2 szklanki wody (przegotowanej)
• cytryna
• wódka
• czekolada gorzka lub mleczna
• wiśnie moczone w alkoholu conajmniej 24h

Przygotowanie:
Żótka połączyć z cukrem i ubić. Dodać kakao i następnie mąkę oraz proszek do pieczenia. Ubić pianę z białek. Jak będzie sztywna dodać białka do pozostałej masy i delikatnie wymieszać. Wlać do tortownicy i upiec, u mnie około 1 h. Gdy przestygnie, biszkopt pokroić  na 3 blaty.

*Ja do białek dodałam żołtka i resztę - może dlatego  urósł za niski, aby uzyskać 3 blaty upiekłam kolejny biszkopt :) Z pozostałości biszkoptowych zrobiłam wcześniej publikowane bajaderki :)

Przygotować nasączenie : wodę posłodzić i wcisnąć cytrynę. Dodać wódkę (np kieliszek). Taką mieszanką nasączyć cały biszkopt.

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, stopniowo dodając cukier i śmietan fix.

Pierwszy blat posmarować dżemem wiśniowym. Ułożyć część wiśni. Wyłożyć część śmietany. Przykryć drugim blatem. Posmarować dżemem i znowu ułożyć wiśnie. Wyłożyć część śmietany. Przykryć trzecim blatem. Cały tort posmarować resztą śmietany. Udekorować- ja położyłam wiśnie i borówki. Posypałam też startą czekoladą. Tort był wyjątkowo smaczny ! :)